De paso por el parque central de Valencia no se puede resistir la tentación gastronómica del mercado de hornado de cerdo “La Merced”, donde turistas transportistas y grupos familiares, esperan el turno para degustarlos.
Carmencita es de las primeras vendedoras del sitio, una matrona respetada por la exquisita sazón de este plato estrella que lo ofrece a los padres transportistas que llegan de diferentes lugares del país, por décadas.
El hornado se sirve con mote, llapingacho, huevo frito y salsa de vegetales. El crujiente cuero reventado es el preferido y la salsa de ají le da un toque picante que enciende el sabor. Papá lo acompaña con jugo o gaseosa helada. ¿Los precios? Una locura: entre 2 y 3 dólares la porción.
Juan Macías, transportista agrícola de El Empalme, confiesa que tres veces a la semana pasa por Valencia solo para degustar este manjar, el cual también comparte con su familia en feriados y días libres.
